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Fabrizio Oddone
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Sugo alla Salsiccia e Funghi
Ottimo con le tagliatelle.
- mezzo Kg di salsiccia
- una confezione di funghi surgelati o quantità equivalente di funghi freschi
- mezzo tubo di concentrato di pomodoro, oppure una scatola di pomodori pelati
- mezzo bicchiere di vino bianco
- mezzo bicchiere di latte (toglie l'acidità)
- brodo vegetale
Pelare la salsiccia e sbriciolarla con le mani in una pentola con
una noce di burro, farla rosolare adagio con uno spicchio d'aglio,
mescolarla ogni tanto con un cucchiaio di legno per circa mezz'ora. Se ha
lasciato tanto grasso, gettarlo nel lavandino. Bagnare con il vino bianco e
lasciare evaporare. Per fare un sugo eccezionale bisogna fare cuocere i funghi a parte con uno spicchio
d'aglio e un po' di olio rimestando sovente, mezz'oretta se surgelati, meno se freschi.
Unire ai funghi il concentrato di pomodoro sciolto in un po' di brodo vegetale; unire il latte e lasciare cuocere ancora un po'.
In ultimo unire la salsiccia e lasciare che si insaporisca per qualche minuto.