Ingredienti per quattro persone:
Fare scottare i pomodori in acqua bollente per trenta secondi circa. Pelarli, eliminare i semi, tagliarli a tocchetti e metterli in una ciotola con l'olio, il limone, l'origano, l'aglio tagliato a fette sottilissime, il sale e il pepe. Mescolare bene e lasciare insaporire per mezz'oretta.
Fare cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata in ebollizione. Quando sono al dente, scolarli e versarli in una zuppiera. Aggiungere il sughetto, cospargere di parmigiano, mescolare bene e servire.
Da un mensile italiano.