Preparare il ripieno creando un impasto con la ricotta, gli spinaci, la salsiccia e le uova. Distribuire l'impasto sul foglio di pasta e avvolgere, legare bene in un telo e fare bollire per 3/4 d'ora - 1 ora. Affettarlo non bollente e cospargerlo di sugo di pomodoro (oppure burro e salvia) e parmigiano.
Da una signora lombarda il cui nome non ricordo.