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Fabrizio Oddone
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Risotto with Mushrooms
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Risotto ai Funghi
Mettere i funghi a bagno in un bicchiere di acqua tiepida per 20 minuti.
Soffriggere la cipolla nell'olio; aggiungere i funghi e bagnare ogni tanto con la loro acqua, per circa 10 minuti.
Aggiungere il riso e abbrustolirlo leggermente.
Facoltativo: bagnare con vino bianco e fare asciugare.
Aggiungere il brodo (acqua bollente e dado).
Fare cuocere senza girare tanto fino a completa cottura (circa 20 minuti).
Prima di servire aggiungere un pezzetto di burro e una grattata di Parmigiano Reggiano; cospargere di prezzemolo tritato.