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Fabrizio Oddone
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Tiramisu (with Marsala)
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Tiramisu
- 4 uova
- 100 g di zucchero
- 400 g di mascarpone
- savoiardi q.b. (quanto basta, dipende se lo si vuole più cremoso o biscottoso)
- caffè q.b., ma se si ha una caffettiera da tre tazze si deve farne almeno
tre volte e caffè forte (riempire tutto il vano di caffè ma non schiacciarlo troppo, solo livellarlo)
- Marsala a discrezione (un paio di cucchiai)
La base biscotto-caffeicola è così composta:
savoiardi o analoghi (un po' morbidosi e che assorbono) imbevuti uniformemente di
caffè forte.
Unire zucchero e tuorli e montarli; poi incorporare il mascarpone. Aggiungere un filo di
marsala.
Montare i bianchi d'uovo; l'importante è avere i bianchi ben freddi prima di montarli, e aggiungere un pizzico di sale dentro che aiuta.
Unire gli albumi montati a neve (a neve vuol dire che se si gira il contenitore al contrario nulla cade) e il composto ottenuto. Alternare in una ciotola rotonda o rettangolare uno strato di biscotti e uno strato di crema. Tenere in frigo per qualche ora prima di consumare. Prima di servire cospargere di cacao in polvere.
Grazie a mia sorella Giorgia.
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