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Fabrizio Oddone
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Peaches Amaretto
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Pesche agli Amaretti
- 6 pesche
- 50 g amaretti
- 1 bicchiere di vino bianco dolce (moscato)
- 1 cucchiaio di cacao amaro
- 50 g zucchero
- una manciata di mandorle (sgusciate e spellate)
- burro
Sbucciare le pesche, tagliarle a metà, liberarle del nocciolo e scavarle leggermente, rimuovendo parte della polpa (da tenere a parte).
Polverizzare gli amaretti e metterli in una zuppiera insieme a buona parte dello zucchero, alle mandorle tritate, al cacao e alla polpa delle pesche tenuta da parte.
Amalgamare bene e farcire con questo composto le mezze pesche.
Imburrare una pirofila, sistemare le pesche, irrorarle di vino bianco, spolverizzare con lo zucchero rimasto e porre su ognuna un ricciolo di burro.
Scaldare il forno a 200°C e cuocere per mezz'ora.
Da un libro di ricette piemontesi.