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Fabrizio Oddone
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Chocolate Mousse
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Mousse al Cioccolato
- 200 g di cioccolato fondente
- 50 g di burro
- 4 uova intere e un albume
- 2 cucchiai di rhum o 4 di caffè forte
Fare fondere il cioccolato a bagnomaria (l'acqua però non deve bollire e soprattutto non deve finire nel cioccolato).
Nel frattempo montare a neve ferma i bianchi d'uovo in modo che siano già pronti.
Tirare fuori dal frigo il burro un po' prima, in modo che diventi il più molle possibile; con un cucchiaio di legno amalgamare il burro con il cioccolato.
Fuori dal fuoco quando il composto si è un po' raffreddato unire i tuorli, e poi il rhum o il caffè.
Amalgamare piano piano il tutto con i bianchi montati.
Versare in coppette o in un'unica vaschetta. Mettere in frigo e resistere per almeno due/tre ore prima di consumare.
Grazie a mia sorella Giorgia.