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Pasta Brisée
- 200 g farina
- 130 g burro
- mezzo bicchiere d'acqua
- sale un pizzico
Fare con la farina la cosiddetta fontana mettendo in mezzo il burro a pezzetti e il sale. Dare una prima impastata, poi aggiungere pian piano l'acqua; continuare a impastare fino a raggiungere la giusta consistenza (né troppo dura, né troppo molle). Raccogliere in una palla e lasciare riposare per circa mezz'ora al fresco coperta da una salviettina.