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Fabrizio Oddone
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Pomodori ripieni
- pomodori maturi ma sodi
- tonno
- prezzemolo fresco
- rosso d'uovo sodo
- capperi
- acciughe (o pasta d'acciughe)
- un po' di maionese
Tagliare i pomodori orizzontalmente; fare uscire acqua e semi e lasciarli
capovolti a scolare sull'asse o su un piatto. Tritare foglie di prezzemolo
lavate e asciugate (due belle manciate), aggiungere tonno scolato e tritato, capperi, una acciuga oppure una schizzata di pasta d'acciuga, i rossi d'uovo che si amalgameranno con la forchetta e una cucchiaiata di maionese. Riempire i pomodori e decorare a piacere (foglia di basilico, oliva, ciuffetto di maionese) coprire con pellicola trasparente e mettere in frigorifero.